Sopa de almendra

LAS MEJORES COCINERAS:

Margarita Sánchez, Rosarito Sánchez, Felisa Sánchez, Nieves Ibiricu

INGREDIENTES

  • 1 Litro de leche
  • 1 barrila de pan (los de Lerín conocemos el tamaño, los demás tendrán que comprar una baguette)
  • ½ kilo de almendra molida (almendra tostada y molida muy fina
  • ½ kilo de azúcar
  • un poco de canela
  • Cuatro o cinco cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Cortamos en sopas (finas lascas) la barra de pan del día anterior y reservamos.

Ponemos a hervir la leche, cuando empieza la ebullición le añadimos el azúcar, cuatro cucharadas de mantequilla y la canela (reservamos una poquita para el adorno), y le vamos echando poco a poco el pan y mezclamos todo con mucho cariño. Cuando está bien ligado todo, con aspecto cremoso, se añade la almendra y se sigue trabajando durante un rato más.

Echamos la mezcla a una bandeja que previamente hemos untado con mantequilla, y metemos al horno, previamente calentado a 200º, y lo mantenemos durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo lo sacamos y echamos por encima la mezcla de azúcar y canela que hemos reservado, y en cuanto se enfríe, ya se puede comer.

DIFICULTAD

Baja

TIEMPO DE ELABORACIÓN

1 hora (cuarenta minutos de elaboración y 20 de horno)

OBSERVACIONES

Este es el postre típico de Navidad en Lerín, aunque mi madre también lo preparaba algunos años para mi cumpleaños (que es en noviembre). Es el plato de Lerín, por excelencia, en cada casa tiene una singularidad y no hay dos iguales, pero cuando lo pruebas, no puedes renunciar a comerlo cada año.

Esta receta, en concreto, es de mi tia Rosarito Sánchez (en la foto), con 96 años como 96 rosas.

Se agradecen versiones de la receta y fotos del resultado final

CÓMO NOS LO CUENTA ROSARITO

La cocina de La Tahona, recetas familiares de cocina navarra

El domingo es el día de la madre y yo he preparado este regalo para la mía, porque se, como nadie, lo importante que es dejar escritos los recuerdos, cuando falla la memoria.

En este blog quiero darte la posibilidad de cocinar como lo han hecho mi madre Margarita, mi abuela Constantina, mi tía Nieves, mi tía Felisa, mi tía Tere,  mi tía Rosarito, mi prima Maite, mi prima Marisa, la madre de Piluca, la de Ana, la de Elena, la de Georgina… como todas las mujeres sabias y magníficas cocineras que he tenido cerca.

Pero no solo podrás aprender nuevas recetas, también espero contar con la ayuda de todos los amigos de Lerín, que son muchos, para ir reuniendo todo el patrimonio gastronómico que hemos ido acumulando a lo largo de nuestra historia.

Para subir recetas a este blog, únicamente hay que acreditar la vinculación con Lerín, y avalar con la experiencia que “eso se hace así”, por lo que habrá que completar con fotos y vídeos la receta.

Todas las recetas contendrán, en ese orden:

  1. Título
  2. El  nombre de la persona que mejor lo hace
  3. Ingredientes (con cantidades aproximadas)
  4. Preparación
  5. Dificultad (baja, media, alta)
  6. Tiempo de elaboración (aproximado)
  7. Observaciones: temporada en la que es más conveniente prepararlo, buenos acompañamientos, truquillos….
  8. Foto y/o vídeo

Si quieres colaborar activamente y editar conmigo, envíame un mail (tcruzgorraiz@hotmail.com) y si lo que quieres es que te publique alguna receta de Lerín, ya sabes, sigue los 8 puntos, y también, envíala por mail.

Empezamos!